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Omble de fontaine
Le Saumon de fontaine, Omble de fontaine ou Truite mouchetée (Salvelinus fontinalis) est un poisson originaire d'Amérique du Nord qui a été introduit dans de nombreux pays tempérés. C'est une poisson d'eau vive, douce ou anadrome exigeant en oxygène dissous. Les populations anadromes sont appelés truites bleu, en référence à leurs coloration plus argenté qui contraste avec celle entièrement d'eau douce. Souvent elles sont simplement appelée Truite de mer ce qui prête à confusion avec toutes les espèces de truites anadromes qui sont tous respectivement appelé truite de mer dans leur environnement respectif. Pêche sportiveLa truite mouchetée, comme elle est connue au Canada, est l'espèce la plus recherché dans de nombreuses région. Toute une industrie est basé presque qu'exclusivement sur cette espèce par exemple dans la Réserve faunique des Laurentides au Québec.TaxonomieIl ne s'agit pas d'un saumon ni d'une truite, mais d'un omble. L'omble de fontaine est apparenté (contre intuitivement) avec l'impressionnante truite grise ou touladi. Des hybrides fertiles (normalement artificiel) existent sous le nom de moulac et dans un moindre mesure lacmou. Ces derniers ressemble beaucoup à l'omble de fontaine mais possède une croissance et un mode de vie intermédiaire.HabitatExigeante au niveau de la qualité de l'eau, une population d'ombles de fontaine requiert des eaux claires, fraîches et oxygénées. On la retrouve ainsi souvent dans de très petits cours d'eau en montagne (d'où l'appellation de fontaine) ou elle est souvent nommé "truite de ruisseau" bien que les juvéniles d'autres espèces porte ce sobriquet. C'est une espèce extrêmement sensible à la Pollution de l'eau ce qui en fait un excellent indicateur de la qualité de son écosystème.Au Québec, il a disparu de plusieurs cours d'eau du sud de la province au profit d'espèces introduites ou plus résistante. Que ce soit la Truite arc-en-ciel originaire de l'ouest de l'Amérique du Nord (plus résistante à la chaleur) et la truite européenne (Salmo trutta fario) plus résistante à la chaleur et dans une certaine mesure à la pollution ou encore carrément des espèces comme l'achigan qui affectionne une eau beaucoup plus chaude. reproductionLa fraie a lieu à l'automne dans les rivières et ruisseaux d'eau froide, peu profonds, et à fond de gravier. C'est à ce moment qu'elle arbore les plus belles couleurs notamment de rouge criant. Les oeufs, recouverts de gravier par la femelle, sont ainsi protégés des prédateurs et oxygénés par une circulation d'eau constante.Caractéristiques Générales- Longueur maximale observée du mâle : 86 cm.
- Poids maximum observé : 10 kg.
- Longévité maximale observée : 7 ans.
La longueur moyenne des individus adultes se situe autour de 30 cm, mais ceci est très variable en fonction des populations, anadrome ou d'eau douce mais aussi géographique. La colonisation du continent nord américain à la fin de la période glacière a isolé plusieurs populations distinctes qui visuellement sont très semblable. Au labrador des spécimens de plusieurs Kilos sont communs, tandis qu'au Sud du Québec, 30 cm (pour les spécimens sauvages) avec moins d'un demi kilo est une belle prise. IntroductionsCette espèce a été introduites à plusieurs endroits dans le monde où elle peut occasionner des dommages écologiques, reconnu pour nuire à d'autres salmonidés indigènes et aux amphibiens. Elle est dès lors considéré comme une Espèce invasive. Par exemple, dans les montagnes de la Californie les populations indigènes de la variété dorée de la Truite arc-en-ciel sont compromises dans les ruisseau par l'omble de fontaine, mieux adapté à cet habitat.Intérêt CommercialEn dehors de l'industrie de la pêche sportive l'omble de fontaine n'est pas un poisson exploité commercialement, les petits cours d'eau ou sa grande dispersion en mer n'en font pas une cible de choix pour les pêcheurs commerciaux. Par contre une Aquaculture, là ou les conditions le permettent, existe. Elle est élevé directement pour la consommation ou encore ensemencé en support de l'industrie de la pêche sportive. Les individus élevés sont souvent traités pour être stérile afin optimiser leur croissance ce qui rend ses ensemencements très critiqués par certains écologistes. De plus un appauvrissement génétique, par croisement avec les souches domestiquées a été observé dans certaines régions.Voir aussiArticles connexes - Liste des poissons des lacs et rivières utilisés en cuisine
Références taxonomiques Liens externes Notes
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